A Noël pour accompagner ma dinde facie au foie gras et mes pomme-de-terre croustillante( recettes déjà donnée ) j ai fait une petit sauce au foie gras.Je dis bien petite car j avais l équivalent d'une cassolette individuelle remplie a rabord mais cela a suffit pour 10 car sauce épaisse .

Pour faire cette sauce il vous faut:

  • 200/225 gr de foie gras mi cuit
  • 1 carotte coupée en fines rondelles
  • 1 oignon émincée
  • 10cl de Sauternes
  • 15cl de bouillon de volaille

1/ Emincer l'oignon très finement,éplucher la carotte puis la couper en fines rondelles.Faire

2/faire suer l' oignon et les rondelles de carottes dans un peu d'huile d'olive à feu doux.

3/ Au bout d'une dizaine de minutes, ajouter le bouillon de volaille et mettre à feu vif un bref instant pour que cela réduise.

4/ Quand le liquide est bien réduit, réduire le feu et ajouter le foie gras coupé en petit morceaux puis mélanger régulièrement .

4/Des que ce dernier est pratiquement fondu, ajouter le sauternes .

5/retirer du feu afin de mixer le tout puis remettre à réduire de nouveau sur feu doux.Saler et poivrer.

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