4ème partenariat : Touraine Truffes & Safran

Aujourd'hui j'ai l'honneur de bous présenter mon 4 ème partenaire Touraine Truffes et Safran.

http://www.truffes-safran.com avec sa boutique en ligne http://www.truffes-safran.com/vente-en-ligne/safran/

Je remercie Alain Gaudain de m'avoir fait confiance et d'avoir eu la gentillesse de me faire parvenir cet échantillon de leur production de safran dans cette boîte avec quelques conseils que je vous livre immédiatement ....

Quelques conseils d’un modeste safranier. Il est très utile pour “le futur chef “de préciser le nombre de brins de safran utilisés. Cela permet d’avoir une référence sur le dosage et d’adapter celui-ci en fonction du goût de chacun. Il est important de donner une indication sur le temps d’infusion des brins de safran dans la sauce ou la préparation. Sans infusion ou réhydratation le safran ne dévoile que peut voir pas du tout ses arômes (attention le safran n’aime pas la cuisson...Forte chaleur) Plus le temps d’infusion est important plus le safran marquera de son empreinte le plat(1hest vraiment un minimum). Mais c’est comme tout ,le trop est nuisible au plat et au safran. Tout est dans le dosage pour que chaque produit puisse exprimer ses qualités gustatives...Se faire remarquer, sans dominer...

 4ème partenariat : Touraine Truffes & Safran
Retour à l'accueil