Et oui Saint Valentin et ses traditionnels cœur .....mais après tout nous sommes le 14 février et peu importe où nous allons ou ce que nous faisons aujourd'hui nous ne pouvons pas échapper aux cœurs qui sont partouttttttttttt donc en voici un de plus ;)

Voici The Red " Macaron " of LOVE

pour la ganache ,il vous faut:

*20 cl de crème liquide

* 300 gr de nutella

* 100 gr de chocolat pâtissier

1/ casser le chocolat en morceaux et le mettre dans un cul de poule.

2/ajouter le nutella .

3/ mettre la crème liquide à chauffer.Des frémissements ,retirer du feu et verser sur le chocolat en morceaux.

4/mélanger doucement en tournant régulièrement par le centre jusqu'à ce que le mélange devienne lisse.

5/ mettre au frigo 2 à 3 heures avant utilisation .

pour la base des macarons noisettes il vous faut :

* 190 gr de poudre de noisettes

* 310 gr de sucre glace

* 150 gr de blancs d'oeufs " vieillis "

* 95 gr de sucre

* du colorant en poudre rouge

* une pincée de sel.

1/ préchauffer votre four à 150 degrés .

2/ tamiser la poudre de noisettes et le sucre glace ( faites le plus sérieusement que moi si vous voulez quelque chose de plus lisse ! ) et bien mélanger.

3/ monter les blancs en neige avec une pincée de sel.Des qu'ils commencent à se former y ajouter 1/3 du sucre et le colorant afin de les serrer et renouveler l'opération 2 fois jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes .

4/mélanger les blancs en neige avec le mélange noisettes /sucre glace avec une Maryse en soulevant délicatement les blancs du milieu du cul de poule vers l'extérieur tout en tournant ce dernier.

5/ mélanger de l'intérieur " en tournant" vers l'extérieur c'est a dire macaronner durant 2 a 3 minutes le temps que votre mélange devienne lisse mais pas liquide !

6/ mettre dans une poche a douille et pocher sur une plaque en silicone.

7/laisser croûter 30 minutes à 1 h à l'air libre .

8/enfourner 13 minutes à 160 degrés .

9/des refroidissement garnir une des coques et ,la recouvrir avec la 2 eme coque et réserver au frais.

ASTUCES:

-plus le mélange noisette et sucre glace est fin ,plus les coques seront lissés.

-un blanc vieilli est un blanc d'œuf séparé d'avance du jaune et réserve au frigo 3 à 5 jours avant utilisation .

-sortir les blancs du frigo plusieurs heures avant car obligatoirement à température ambiante.

-une fois assemblée les macarons sont meilleurs au bout de 24h au frais.

The Red " Macaron " of LOVE
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