Saint Valentin oblige = recettes donc ? C'est une Sucette de macaron noisette ( oui oui noisette et non amande ,je vous l'ai dit que je suis pas conventionnelle ;) ) avec une ganache chocolat blanc et noix de coco .

Pour la ganache http://lesdelicesdesandstyle.over-blog.com/2014/01/ganache-chocolat-blanc-et-noix-de-coco.html

pour la ganache chocolat blanc noix de coco

*150 gr de chocolat blanc

*100 gr de noix de coco râpée

* 10 cl de crème fraîche liquide

1/ casser le chocolat en morceaux et le mettre dans un cul de poule.

2/ mettre à chauffer la crème .Des l'ébullition la retirer du feu et la verser sur le chocolat.

3/ attendre 1 minute puis mélanger délicatement le chocolat avec la crème de l'intérieur vers l'extérieur en faisant des cercles afin d'obtenir un mélange homogène et lisse .

4/ ajouter la noix de coco râpée et mélanger de nouveau.

5/ laisser au frigo minimum 2 heures.

pour les macarons noisettes il vous faut :

*des battons de sucettes

* 190 gr de poudre de noisettes

* 310 gr de sucre glace

* 150 gr de blancs d'oeufs " vieillis "

* 95 gr de sucre

* du colorant en poudre

* une pincée de sel.

1/ préchauffer votre four à 150 degrés .

2/ tamiser la poudre de noisettes et le sucre glace ( opération que j'ai switché !!! ) et bien mélanger.

3/ monter les blancs en neige avec une pincée de sel.Des qu'ils commencent à se former y ajouter 1/3 du sucre et le colorant afin de les serrer et renouveler l'opération 2 fois jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes .

4/mélanger les blancs en neige avec le mélange noisettes /sucre glace avec une Maryse en soulevant délicatement les blancs du milieu du cul de poule vers l'extérieur tout en tournant ce dernier.

5/ mélanger de l'intérieur " en tournant" vers l'extérieur c'est a dire macaronner durant 2 a 3 minutes le temps que votre mélange devienne lisse mais pas liquide !

6/ mettre dans une poche a douille et pocher soit sur une plaque silicone à empreintes soit en réalisant soit même un Pochage en forme de fleurs ( très simple !)

7/laisser croûter 30 minutes à 1 h à l'air libre .

8/enfourner 13 minutes à 160 degrés .

9/des refroidissement garnir une des coques ,poser un bâton à sucette ,la recouvrir avec la 2 eme coque et réserver au frais.

ASTUCES:

-plus le mélange noisette et sucre glace est fin ,plus les coques seront lissés.

-un blanc vieilli est un blanc d'œuf séparé d'avance du jaune et réserve au frigo 3 à 5 jours avant utilisation .

-sortir les blancs du frigo plusieurs heures avant car obligatoirement à température ambiante.

-une fois assemblée les macarons sont meilleurs au bout de 24h au frais.

The Valentine Macaron
The Valentine Macaron
The Valentine Macaron
The Valentine Macaron
The Valentine Macaron
The Valentine Macaron
The Valentine Macaron
http://www.sugar-paris.com

http://www.sugar-paris.com

Retour à l'accueil