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Amatrice de cuisine et de pâtisserie ,j'adore également enchanter mes enfants avec le CAKE DESIGN.C'est pourquoi je me suis lancée dans cette aventure de Blogueuse Culinaire depuis le 9 décembre 2013 :-)

06 May

Tarte brisée aux fraises et crème d'amande

Publié par Les Délices de Sandstyle  - Catégories :  #Dessert, #Pâtisserie, #boulangerie-viennoiserie, #Fruit, #Anniversaire

Tarte brisée aux fraises et crème d'amande

Si vous m'avez suivie vous savez que récemment mon fils guillaume a fêter son anniversaire !

Vous savez sûrement aussi que la veille j'avais déjà emmener au stage de sport quelques gourmandises telles que http://lesdelicesdesandstyle.over-blog.com/2014/05/angry-birds-co.html mais aussi http://lesdelicesdesandstyle.over-blog.com/2014/04/choco-art.html et http://lesdelicesdesandstyle.over-blog.com/2014/04/chokochocolat.html afin de " pré - fêter " ses 9 ans mdr ! J'avais finis à 04h30 du matin ce vendredi là (18 avril) pour terminer tant bien que mal Angry Birds & Co !

Vous allez sûrement me trouver dingue mdr ( déjà que je m'étais couché à 04h30 le matin même ) et bein vous pouvez ptdr car le vendredi soir j'ai entamé la réalisation des 2 gâteaux officiels pour les 9 ans de Guillaume (19 avril) dont la Tarte brisée aux fraises et crème d'amande et j'ai terminé à .......07h30 du matin !!!!!! Oui oui vous avez bien lu ! 07h30 !!!

Quand j'ai été me coucher j'ai entendu mon Loulou qui était entrain de se lever du haut de ses 9 printemps !!!!!

J'ai vite avalé mon somnifère et hop au dodo car le réveil devait sonner à 10h30( heuuu je la pousser jusqu'à 11h mdr) car je recevait à 14h pour fêter les 9 ans de Guillaume et qu'on déguste les gâteaux ( la 2 eme création est à venir dans un prochain billet ;) )

ingrédients pour la pâte brisée :

* 250 gr de farine

* 125 gr de beurre

* 5 gr de sel

* 50 ml d'eau

* 15 gr de sucre

* 1 œuf frais de mon poulailler ( uniquement le jaune )

Ingrédients pour la crème d'amande :

* 3 œufs frais de mon poulailler

* 125 gr de beurre

*125 de sucre

* 125 gr de poudre d'amande

* 1 cuillère à café 1/2 de rhum Negrita

Ingrédients pour la garniture :

* 1 kg de fraises ( dont une dizaine de fraises seront pour la purée de fraises)

Tarte brisée aux fraises et crème d'amande
Tarte brisée aux fraises et crème d'amande

Réalisation de la pâte brisée :

1/ dans un cul de poule ,verser la farine ,le sel et le sucre ,mélanger et former un "PUIT" au milieu .

2/ ajouter le jaune d'oeuf et l'eau ainsi que le beurre froid en petits morceaux !

3/ malaxer tous les ingrédients avec les doigts jusqu'à ce qu'ils soient totalement mélanger .

4/ du bout des doigts appuyer en écrasant les morceaux de beurre restant dans la pâte et malaxer ,renouveler jusqu'à ce que tout soit bien homogène : on appelle ça " fraiser " une pâte .

5/former une boule et recouvrir celle ci de film alimentaire .Laisser reposer au frigo 1/2 heure .

Réalisation de la crème d'amande :

1/Mélanger sucre et beurre afin que le mélange devienne pommade.


2/Ajouter 1 oeuf puis fouetter

3/, mettre un peu de poudre d'amande et continuer à fouetter puis rajouter un oeuf.... jusqu'à épuisement des ingrédients...

4/ finir par ajouter le rhum pour parfumer.

Remarques:

Sortir le beurre avant pour qu'il soit plus mou et ainsi faciliter son travail .

réalisation purée de fraises :

1/laver et équeuter une dizaine de fraises .

2/ couper les fraises en petits morceaux et les mettre dans un bol.

3/ à l'aide d'une fourchette ,écraser les fraises en purée .

Préparation de la TARTE BRISÉE AUX FRAISES ET CRÈME D'AMANDE :

1/étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie la pâte brisée et la mettre dans un plat à tarte ,foncer les bords.

2/verser la crème d'amande sur la pâte et mettre à cuire dans un four préchauffer à 200 °C pendant 25 minutes .

3/ sortir la tarte hors du feu et laisser totalement refroidir .

4/ des que la tarte est froide ,démouler délicatement et disposer sur votre plat de présentation .

5/ laver et équeuter vos fraises .

6/ les couper en 2 dans le sens de la longueur et quelques unes en "sculpture".

7/disposer vos fraises puis à l'aide d'un pinceau en silicone ,badigeonner délicatement mais généreusement vos fraises avec la purée de fraises .

BON APPÉTIT !

Tarte brisée aux fraises et crème d'amande
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virginie moreau 06/05/2014 21:31

Très belle tarte et j'imagine qu'avec de la crème d'amande, ce doit être trop bon !!!!!!!!!!

Les Délices de Sandstyle 07/05/2014 14:37

C'est gentille merci.Oui c'est très bon avec la crème d'amande

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