Baguettes Viennoises

Voici la recette que j'ai choisi pour le Tour de "UnTour en cuisine": http://untourencuisine.com auquel je participe !Le tirage au sort a décidé que j'irai prendre une recette sur le blog http://cuisiner-passion.over-blog.com. et c'est http://alaro.over-blog.com. qui a été tiré au sort pour venir piocher dans mon blog afin de réaliser une de mes recettes !

Comme j'adore travailler la pâte ,j'ai immédiatement choisi la recette des BAGUETTES VIENNOISES et franchement ce fut un pur régal !!!

Ingrédients :

*20 gr de levure fraîche du boulanger

*300 ml de lait

* 100 gr de beurre

* 500 gr de farine

* 65 gr de sucre

* 2 cuillères à café bien rase de sel

* 1 œuf

* du sucre en grains .

1/ Dans un grand cul de poule mettre la levure fraîche et le lait tiédi puis délayer à l'aide d'une fourchette .

2/ajouter le sucre puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

3/ajouter la farine puis le sel et mélanger avec la cuillère en bois énergiquement pendant 2 à 3 minutes .Vous pouvez continuer directement avec les mains :-)

4/quand on obtient un pâton ,commencer à introduire les morceaux de beurre en pétrissant avec les mains .Les écraser à fur et à mesure du pétrissage manuel.

5/ une fois tous les morceaux de beurre incorporer ,continuer à pétrir manuellement pendant au moins 10 minutes en vous assurant de bien appuyer sur les morceaux de beurre afin qu'ils soient totalement incorporer à la pâte .

6/mettre un torchon propre sur votre cul de poule et laisser reposer 2 heures .

7/ séparer votre pâte en 3 pâtons identique puis les rouler en boudins .

8/ mettre les boudins de pâte dans la plaque de cuisson à baguettes et faire des entailles sur celles-ci à l'aide d'un couteau en silicone .

9/Couvrir de nouveau avec torchon et faire reposer pendant 45 minutes .

10/ préchauffer votre four à 180 °C.

11/battre un jaune d'œuf que vous délaierez avec une pointe d'eau puis badigeonner d.oeuf chaque Baguettes Viennoises à l'aide d'un pinceau en silicone .

12/parsemer les de sucre en gains et mettre à cuire à 180°C pendant 20 minutes.

Baguettes Viennoises

Baguettes Viennoises

Baguettes Viennoises avant cuisson

Baguettes Viennoises avant cuisson

Baguettes Viennoises avant cuisson

Baguettes Viennoises avant cuisson

Baguettes Viennoises avant cuisson

Baguettes Viennoises avant cuisson

Baguettes Viennoises avant cuisson

Baguettes Viennoises avant cuisson

Baguettes Viennoises avant cuisson

Baguettes Viennoises avant cuisson

Baguettes Viennoises avant cuisson

Baguettes Viennoises avant cuisson

Baguettes Viennoises après cuisson
Baguettes Viennoises après cuisson
Baguettes Viennoises après cuisson
Baguettes Viennoises après cuisson
Baguettes Viennoises après cuisson

Baguettes Viennoises après cuisson

Baguettes Viennoises après cuisson
Baguettes Viennoises après cuisson
Baguettes Viennoises après cuisson
Baguettes Viennoises après cuisson
Baguettes Viennoises après cuisson

Baguettes Viennoises après cuisson

Baguettes Viennoises après cuisson
Baguettes Viennoises après cuisson
Baguettes Viennoises après cuisson
Baguettes Viennoises après cuisson
Baguettes Viennoises après cuisson

Baguettes Viennoises après cuisson

Baguettes Viennoises après cuisson
Baguettes Viennoises après cuisson
Baguettes Viennoises après cuisson
Baguettes Viennoises après cuisson

Baguettes Viennoises après cuisson

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