FILET MIGNON DE PORC EN CROÛTE DE SEL

Lors d'un atelier cuisine auquel j'ai participé ,j'ai eu l'occasion d'apprendre à cuisinier du FILET MIGNON DE PORC EN CROÛTE DE SEL qui était accompagné d'une Vinaigrette aux Agrumes et Spéculoos http://lesdelicesdesandstyle.over-blog.com/2014/07/vinaigrette-aux-agrumes-et-speculoos.html

Ingrédients pour 1 personne :

* 150 gr de filet mignon de porc.

*35 gr de gros sel

* 60 gr de farine

*60 gr de blanc d'œuf

*2 pincées d'herbes de Provence

*Poivre

*http://lesdelicesdesandstyle.over-blog.com/2014/07/vinaigrette-aux-agrumes-et-speculoos.html

1/dans un cul de poule, mélanger le gros sel et la farine.

2/ ajouter le blanc d'œuf et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois .

3/ajouter les herbes de Provence et mélanger avec les doigts.

4/poivrer votre filet mignon de porc.

5/ enrouler votre viande avec votre pâte de façon totalement hermétique : il ne doit pas y avoir de trou .La totalité de la viande doit être recouverte de pâte pour que la cuisson en croûte de sel fonctionne .

6/préchauffer votre four à 200°C

7/ cuire pendant 20 à 25 minutes. ATTENTION !!!! ---->La croûte de sel N'EST PAS comestible !!!(uniquement un mode de cuisson.)

8/Enlever la croûte de sel à la sortie du four ,puis servir avec la vinaigrette aux agrumes et spéculoos .

FILET MIGNON DE PORC EN CROÛTE DE SEL

FILET MIGNON DE PORC EN CROÛTE DE SEL

FILET MIGNON DE PORC EN CROÛTE DE SEL
FILET MIGNON DE PORC EN CROÛTE DE SEL
FILET MIGNON DE PORC EN CROÛTE DE SEL
FILET MIGNON DE PORC EN CROÛTE DE SEL
FILET MIGNON DE PORC EN CROÛTE DE SEL

FILET MIGNON DE PORC EN CROÛTE DE SEL

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