05 Jan

PAIN DE MIE AU LEVAIN

Publié par Les Délices de Sandstyle - Catégories : #boulangerie-viennoiserie, #foie gras, #entrée, #Goûter, #Noël, #Ptit dej, #Pique-nique

Pour les fêtes de Noël et le Réveillon du Nouvel An j'ai décidé de faire moi-même mes pains tels que les pains de seigles que vous pouvez retrouver ici http://lesdelicesdesandstyle.over-blog.com/2014/11/pain-de-seigle.html ainsi que mon PAIN DE MIE AU LEVAIN.

Je ne vous dis pas la bonne odeur qui se dégageait dans ma cuisine pendant la cuisson !!! Hummmmmm

Ingrédients pour 2 pains de 500 gr environ :

* 500 gr de farine de blé Bio T 65

* 270 gr d'eau à 20 °C

* 75 gr de levain maison http://lesdelicesdesandstyle.over-blog.com/2014/12/levain-naturel-maison.html

* 20 gr de levure fraîche du boulanger

* 10 gr de sel

* 10 gr de lait

* 40 gr de beurre

* 20 gr de crème fraîche

* 40 gr de sucre

* 1 œuf pour la dorure

+ spray anti adhérent wilton ou beurre pour les moules + 2 moules à cake + 1 pinceau en silicone

1/Dans la cuve de votre robot,mettre la farine ,l'eau à 20 °C ,le levain naturel maison ,la levure fraîche du boulanger ,le sel ,le lait et le sucre .

2/ Mélanger 5 minutes à vitesse lente puis 6 minutes à vitesse rapide .

3/ ajouter ensuite dans la cuve ,le beurre coupé en fines tranches et la crème puis mettre votre robot 4 minutes à vitesse rapide .Tout ceci se nomme le " Pétrissage ".

4/retirer votre cuve du robot ,mettre un torchon propre et mouiller dessus et laisser reposer 1 heure .En fin de pousse la pâte aura pris du volume .C'est ce que l'on appelle " Première pousse ou Pointage ".

5/ Sur une feuille de papier sulfurisée légèrement farinée , séparer votre pâte en 4 pâtons égaux ( environ 250 gr chacun ) .

6/Donnez leur la forme d'une boule sans trop les travailler et les couvrir d'un torchon propre et sec pendant 15 minutes. C'est ce qu'on appelle la phase de " Détente ".

7/mettre du spray wilton sur les moules ou les beurrer généreusement .

8/ reprendre chaque boule de pâton et la tourner pour bien la façonner en une belle boule tout en serrant sur les côtés en tournant .

9/ mettre un pâton bien formé à chaque extrémité du moule ( c'est normal que les 2 boules ne se touches pas !!

10/ battre un œuf dans une petite tasse puis badigeonner à l'aide d'un pinceau en silicone les pâtons .

11/Laisser pousser de nouveau 1h30 et à la fin les pâtons se seront rejoins .C'est ce qu'on appelle la phase de la seconde pousse ou de " l'apprêt "

11/ préchauffer votre four à 170°C avec plaque plus basse en plus.

12 Juste avant d'enfourner remettre de l'œuf battu à l'aide du pinceau en silicone sur les pâtons .

13/ jeter 5 cl d'eau dans le four sur la plaque du bas .

14/ enfourner vos 2 plats à Pain de Mie â 170°C pendant 30 à 40 minutes

perso j'ai toujours eu des temps de cuissons variante entre 30 et 35 minutes grand maximum !

15/ démouler vos PAINS DE MIES AU LEVAIN NATUREL sur une grille de pâtisserie .

PAIN DE MIE AU LEVAIN NATUREL

SandstyleCooking

SandstyleCooking. 2,392 likes · 365 talking about this. Ex Les Délices de Sandstyle ,je recommence à 0 suite piratage.J'aime la Cuisine,Pâtisserie,Cake...

https://www.facebook.com/SandstyleCooking?ref=tn_tnmn

Le Salon du Blog Culinaire -

http://www.salondublogculinaire.com/b7111_les-delices-de-sandstyle.htm

Blogs de cuisine

Blogs de Cuisine est un site en ligne destiné aux blogueuses et aux blogueurs désireux d'y faire leur promotion, en y inscrivant leurs blogs. C'est un agrégateur qui fonctionne comme une plateforme

http://www.blogsdecuisine.com/

Recettes Mag référence tous les blogs de cuisine

http://www.recettes-mag.fr/

Recettes de cuisine - recherchez parmi 300 000 recettes sur myTaste.fr

http://www.mytaste.fr

Recettes de cuisine belge - recherchez parmi 21.000 recettes sur myTaste.be

http://fr.mytaste.be/

Recettes de cuisine marocaine - recherchez parmi 110000 recettes sur Mytaste.ma

http://www.mytaste.ma

Recettes de cuisine tunisienne - recherchez parmi 12000 recettes sur myTaste.tn

http://www.mytaste.tn

Recettes de cuisine algériennes - recherchez parmi 11000 recettes sur myTastedz.com

http://www.mytastedz.com

Resep dan makanan - cari melalui 53000 resep di myTasteIndonesia.com

http://www.mytasteindonesia.com

Rezepte durch 13'000 Rezepte auf Rezeptefinden.ch suchen

http://www.rezeptefinden.ch

Ricette e cibo - cerca tra 310.000 ricette su Ricercadiricette.it

http://www.ricercadiricette.it

Paperblog - Le meilleur des blogs : expériences, expertises, passions, conseils et bons plans

http://www.paperblog.fr/

Food Reporter - Photographiez vos plats et partagez-les avec vos amis

http://www.foodreporter.fr/

Culino Versions

https://culinoversions.wordpress.com

Recettes végétariennes de Noël

http://cuisinevg.fr/noel

Recettes végétariennes de Boulangerie

http://cuisinevg.fr/boulangerie

Recettes végétariennes de Pain

http://cuisinevg.fr/pain

Recettes végétariennes de Pain de Mie

http://cuisinevg.fr/pain-de-mie

Recettes végétariennes de Levain

http://cuisinevg.fr/levain

Recettes végétariennes d'Entrées

http://cuisinevg.fr/entrees

Recettes végétariennes de Petit Dejeuner

http://cuisinevg.fr/petit-dejeuner

Recettes végétariennes de Pique-nique

http://cuisinevg.fr/pique-nique

Recettes végétariennes de Brunch

http://cuisinevg.fr/brunch

Recettes végétariennes de Farine Bio

http://cuisinevg.fr/farine-bio

Recettes végétariennes d'Eau

http://cuisinevg.fr/eau

Recettes végétariennes de Levure du Boulanger

http://cuisinevg.fr/levure-du-boulanger

Recettes végétariennes de Sel

http://cuisinevg.fr/sel

Recettes végétariennes de Sucre

http://cuisinevg.fr/sucre

Recettes végétariennes de Produits laitiers

http://cuisinevg.fr/produits-laitiers

Recettes végétariennes de Lait

http://cuisinevg.fr/lait

Recettes végétariennes de Beurre

http://cuisinevg.fr/beurre

Recettes végétariennes de Creme Liquide

http://cuisinevg.fr/creme-liquide

Recettes de Noël

http://recettes.de/noel

Recettes de Foie gras

http://recettes.de/foie-gras

Recettes d'Entrées

http://recettes.de/entrees

Recettes de Boulangerie

http://recettes.de/boulangerie

Recettes de Pain

http://recettes.de/pain

Recettes de Pain de mie

http://recettes.de/pain-de-mie

Recettes de Levain

http://recettes.de/levain

Recettes de Petit Déjeuner

http://recettes.de/petit-dejeuner

Recettes de Pique-nique

http://recettes.de/pique-nique

Recettes de Brunch

http://recettes.de/brunch

Recettes de Farine Bio

http://recettes.de/farine-bio

Recettes de Farine Ble

http://recettes.de/farine-ble

Recettes d'Eau

http://recettes.de/eau

Recettes de Levure du Boulanger

Les meilleures recettes de levure du boulanger avec photos pour trouver une recette de levure du boulanger facile, rapide et délicieuse. Baguette au levain, Pain de seigle, Petits Pains au Chocolat

http://recettes.de/levure-du-boulanger