66 ÈME PARTENARIAT : LA CASE À VANILLE

Je vous présente mon 66 ème partenaire : http://www.lacaseavanille.com/fr/.

Moi qui adore la vanille,je suis extrêmement contente de ce nouveau partenariat qui annonce déjà de futures belles recettes .

Parlons un peu de la Vanille et de lacaseavanille avant tout :

L’appellation « Vanille Bourbon »

La vanille Bourbon provenant de l'île de Madagascar est une vanille noire, grasse, souple, aux parfums boisés, suaves et développant de fortes notes chaudes de cacao. Une vanille extraordinaire pour les plus grands chefs comme pour les débutants.

Avec 64 000 hectares des terres malgaches consacrés à la reine des épices, 80 000 planteurs, 6 000 préparateurs, 33 exportateurs, une pollinisation à la main fleur par fleur, 8 mois de soins intensifs entre la cueillette et l’obtention de belles gousses de vanille parfumées : la culture de la vanille nécessite un travail dont nous ne soupçonnons pas l’ampleur quand nous avons entre nos mains les précieuses gousses de vanille...

Voici les différentes étapes de la culture de la vanille :

  • - la plantation
  • - l’échaudage
  • - l’étuvage
  • - le séchage au soleil puis à l’ombre
  • - le conditionnement & stockage
La vanille, une orchidée exigeante !

Plusieurs conditions doivent êtres réunies pour que le vanillier, plante tropicale appartenant à la famille des orchidées, ait une belle croissance : climat chaud et humide, température constante. A Madagascar, les plants de vanille sont généralement cultivés en sous-bois.

Une fécondation entièrement artisanale !

Contrairement à la plupart des fleurs pour lesquelles les insectes se chargent de la pollinisation, la vanille nécessite une fécondation manuelle avec une aiguille ou une épine. Pour cette «opération délicate», les femmes ont davantage de dextérité que les hommes. Imaginez un peu sur une plantation de 12 000 pieds, le travail que cela peut représenter ! Ensuite, il ne reste plus qu’à attendre la naissance des fameuses gousses vertes.

La cueillette de la vanille

Neuf mois de préparation attentionnée sont nécessaires pour stabiliser l’arôme et définir la qualité finale.

Il faut compter environ 2 mois pour que les gousses de vanille atteignent leur taille adulte, auxquels il faut ajouter encore 7 mois pour qu’elles soient à maturité. Encore une fois, pour garder une qualité de vanille la cueillette, elle aussi, est artisanale ! Là encore, la période de la cueillette requiert une grande vigilance dans la mesure où il ne faut cueillir les gousses ni trop tôt (immatures, elles ne développeront pas tous leurs arômes par la suite) ni trop tard. Meilleure fin possible, on gardera au maximum 10 gousses par inflorescence.

L’art de la transformation de la vanille

Nous avions quitté notre reine des épices à l’état de gousses vertes fraîchement cueillies manuellement. Nous les retrouvons donc placées dans des paniers: un grand soin est apporté dans le transport de cet or en devenir !

Commence alors la période qui va permettre de transformer les gousses vertes cueillies sans arômes et sans saveur, en gousses noires, moelleuses, charnues, incroyablement parfumées, qu’on prendra un plaisir divin à utiliser dans nos recettes.

L’échaudage, l’étuvage et le séchage

L’échaudage consiste à plonger les gousses de vanille pendant quelques minutes dans de l’eau à 60-70°C. Ce traitement est destiné à stopper la maturation des gousses de vanille et développer les arômes comme la vanilline. L’étuvage permet aux gousses de vanille de prendre leur belle couleur brune qu’on leur connaît.

La lente phase de séchage, au soleil puis à l’ombre, dure entre 1 et 2 mois afin que les gousses de vanille gardent une teneur en eau suffisante pour que leurs arômes olfactifs s’expriment pleinement. Les gousses ainsi obtenues sont ensuite classées selon leur qualité et leur longueur. Nous ne sélectionnons que les gousses de première qualité de 18cm.

Mais le processus de transformation de la vanille n’est pas terminé. Notre fameuse gousse de vanille dans son ultime phase de transformation, doit être affinée puis conditionnée. Enfin, les conditions de transport et de stockage, suite à cette préparation définiront la bonne conservation des arômes subtils qu’elle aura dévoilé chez le producteur.

Ainsi, la vanille noire de qualité premium, soigneusement sélectionnée par notre maître vinaigrier Frédéric Chaix, est enfin prête à être vendue par La Case à Vanille pour votre plus grand bonheur !

Comment choisir sa gousse de vanille ?

Une préparation optimale des gousses donne une vanille souple, grasse au toucher, brillante, qui exhale un parfum franc de vanille ainsi que des notes plus subtiles en fonction des sites de production. La couleur doit être uniforme, elle varie du brun clair au brun foncé, plus ou moins chocolat. Avant d'acheter de la vanille, observez bien les gousses ! On ne peut parler de qualité de vanille sans évoquer le phénomène de "vanille givrée", qu'il ne faut surtout pas confondre avec de la moisissure ! La cristallisation est constituée de points et de filament blancs sur les gousses aux reflets étincelants, c’est un signe de grande richesse en vanilline naturelle.

Une bonne vanille doit pouvoir se conserver des années dans un contenant hermétique, nos tubes ou nos boites en métal et papier paraffine, leur assure une conservation optimale.

Le saviez-vous ?
  • - 1 pied de vanille donne entre 3 et 10 kg de gousses vertes
  • - Il faut entre 3 et 5 kg de vanille verte pour obtenir 1 kg de gousses noires
  • - 1 kg de vanille comprend environ 150 gousses (selon la qualité des gousses)
  • - Près d’un an et demi est nécessaire entre la naissance de la gousse verte et la gousse noire prête à être consommée !
66 ÈME PARTENARIAT : LA CASE À VANILLE

Présentation de notre société : La Case à Vanille

Une histoire

La Case à vanille, représentée par Frédéric CHAIX, maître vinaigrier, qui développe au fil de ses inspirations des produits gastronomiques originaux, exclusivement dédiés à la vanille. De retour de Madagascar où il a vécu pendant 15 ans, Frédéric Chaix crée La Case à Vanille en 2007. Son savoir-faire ainsi que des matières premières haut de gamme lui permettent aujourd’hui de proposer une large gamme de produits culinaires :

  • - Des produits pur vanille, les gousses et la poudre
  • - Des vinaigres à la vanille et aux fruits authentiques (vanille, framboise, mangue, passion, fruits du soleil, poivron rouge), le sirop de vinaigre à la vanille et la crème de vinaigre balsamique à la vanille de Papouasie
  • - Des produits dérivés, le sucre vanillé et l’extrait
  • - Le sirop de vanille

Tous ces produits, sont les ingrédients idéaux pour donner du goût à vos préparations salées ou sucrées et agrémenter vos plats d’une note délicate.

Des valeurs : la qualité

Tous nos produits sont élaborés et emballés dans nos ateliers. Ils sont naturels, sans colorants, ni conservateurs.

Nous utilisons et vendons la gousse de vanille Bourbon noire de Madagascar, reconnue pour sa qualité gustative. Charnue et parfumée, elle dissimule dans chaque gousse sa puissance aromatique. Considérée comme la meilleure vanille au monde, la bourbon noire se veut le haut de gamme en matière de vanille.

Nos gousses de vanille sont sélectionnées à Madagascar. Nous les choisissons avec rigueur, en ne retenant pour nos clients que des gousses de qualité, à fort taux en vaniline.

Les vinaigres de fruits et vanille sont produits exclusivement par notre maître vinaigrier, Frédéric Chaix, dans ses ateliers. Ils sont fabriqués avec des fruits entiers, recette secrète qui nous permet d’en garder tous les arômes.

Notre poudre de vanille est broyée sous azote liquide (cryogénisation rapide), ce qui permet de conserver tous les arômes de la vanille avec une granulométrie exceptionnelle.

Des créations

La Case à Vanille propose à ses clients une aide culinaire en gastronomie de terroir (magrets de canard au vinaigre de vanille, carré d’agneau au vinaigre de framboise et vanille) par le biais de son blog et innove ainsi chaque année avec de nouvelles saveurs & tendances (rôti de veau au sirop de vinaigre de vanille et mirabelles glacées).

De nombreux blogueurs partagent avec vous sur notre blog leurs nouvelles recettes inspirées par nos produits.

L’entreprise produit plus de 100 000 bouteilles de vinaigre par an.

Les dernières créations de Frédéric CHAIX sont :

  • - le vinaigre aux fruits du soleil et à la vanille / 2012
  • - le vinaigre aux fruits de la passion à la vanille / 2012
  • - le vinaigre au poivron rouge à la vanille / 2013
  • - le condiment balsamique au cacao / Hiver 2014
  • - le vinaigre à la figue et à la vanille / Eté 2014
  • - NOUVEAUTE : le condiment de balsamique au curcuma / 2015

Nous élaborons et créons également des lignes de produits sur demande.

Une clientèle

La Case à Vanille honore les commandes de plus de 15 000 clients via son site de vente en ligne et des milliers de clients à de nombreux salons.

Notre gamme est distribuée auprès d'épiceries fines.

Nos clients prestigieux sont Oliviers & Co et La maison du Curcuma.

Des évènements

La Case à Vanille participe à tous les salons gastronomiques prestigieux :

  • - Salons du Chocolat (Paris, Cannes, Marseille, Lille, Nantes, Metz, Roanne, Clermont Ferrand, Bordeaux, Lyon, La Rochelle …)
  • - Salon du chocolat & Saveurs d'exception de Nice
  • - Salon International de l’Agriculture (SIA, Paris Porte de Versailles)
  • - Foire de Paris
  • - Foire de la Lavande
  • - Foire d’Automne (Paris), Foire de Bordeaux, Foire de Marseille, Foire de Strasbourg
  • - ID-Créatives (Lyon, Paris, Lille, Clermont Ferrand)
  • - Creativa (Nantes, Grenoble, Montpellier, Metz)
  • - Salons Gourmets & Vins (Saint Malo)
  • - Salon Saveurs (Paris, Espace Champerret)
  • - Envies Culinaires (Lille)
  • - Salon du Goût (Sainte Maxime)
  • - Passions Créatives (Bordeaux)
  • - Salon de la Gastronomie de La Rochelle
  • - Alespo
  • - Nicexpo
  • - Salon du Chocolat & Gourmandises de Chartres
  • - Foire d’Aix-en-Provence
  • - Salon « Vivre Côté Sud » (Aix en Provence)
  • - Foire aux vins de Lesparre
  • - Bizi Ona Slow Food (St Jean de Luz-Pays basque)
  • - Tendances Créatives (Toulouse)
  • - Salon des vins & de la gastronomie (Quimper, Orléans)
  • - Gastronomades (Angoulême)
66 ÈME PARTENARIAT : LA CASE À VANILLE
Livraison Gratuite à partir de 50€ d'achat

Profitez de la livraison offerte pour toute commande de plus de 50€.

Livraison

Les commandes sont généralement expédiées en 48h après réception de votre paiement. Choisissez entre la livraison par La Poste à domicile, en Point Relais et la livraison par TNT.

Qualité

Tous nos produits sont d'une excellente qualité. Ils sont naturels, sans colorants, ni conservateurs. Surtout ils sauront surprendre avec délicatesse vos papilles.

Notre Blog http://www.lacaseavanille.com/blog/

Découvrez notre blog culinaire et de nombreuses recettes réalisées par nos blogueuses et blogueurs partenaires .Ils utilisent bien sur les produits de La Case à Vanille .Laissez-nous tenter!

Paiement Sécurisé sur La Case à Vanille

Paiement en ligne par carte bancaire

Les cartes bancaires acceptées sont : Visa et autres Cartes Bleues, MasterCard.

La Case à Vanille utilise le système de paiement sécurisé CM-CIC paiement CREDIT MUTUEL accessible via un protocole sécurisé https afin de garantir le maximum de sécurité à ses clients. Le transfert des informations est protégé grâce à un cryptage. Lacaseavanille.com ne connaîtra à aucun moment les informations relatives à la carte bancaire du client.

La commande d'un client ne sera considérée comme effective qu'à partir du moment où le centre de paiement aura donné son accord. En cas de refus de la part de CM-CIC Paiement, le client est immédiatement informé dans l’interface de paiement. Dans ce cas, la commande ne sera pas prise en compte par http://www.lacaseavanille.com

Les données enregistrées par le système informatique de Lacaseavanille.com constituent la preuve de l'ensemble des transactions passées entre http://www.lacaseavanille.com et ses clients.

Paiement par chèque

Le client devra poster son chèque de règlement à l’adresse : La Case à Vanille - 131 Rue de La Liberté – 33200 BORDEAUX

Le chèque devra être à l’ordre de : La Case à Vanille

Et devront configurer au dos du chèque le nom et le numéro de la commande.

Toute commande réglée par chèque bancaire ne sera traitée qu’à réception du chèque par La Case à Vanille.

La Case à Vanille conserve les commandes en attente de règlement par chèque bancaire pendant 20 jours. Passé ce délai, la commande sera annulée.

Les données enregistrées par le système informatique de La Case à Vanille constituent la preuve de l’ensemble des transactions passées entre La Case à Vanille et ses clients.

Paiement par virement bancaire

Le client devra faire un virement à : La Case à Vanille - IBAN : FR76 1005 7190 9100 0570 5890 192 - BIC : CMCIFRPP (CIC BORDEAUX VERDUN)

Toute commande réglée par virement bancaire ne sera traitée qu’à réception du virement par La Case à Vanille.

La Case à Vanille conserve les commandes en attente de règlement par virement bancaire pendant 20 jours. Passé ce délai, la commande sera annulée automatiquement.

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Pour tout autre renseignement, vous avez la possibilité de contacter le service client au :

  • - 05 47 33 01 61 (Du Lundi au Vendredi de 9h00-12h30 à 14h-17h00
  • - contact@lacaseavanille.com
  • Livraison

    Les commandes sont généralement expédiées en 48h après réception de votre paiement. Choisissez entre la livraison par La Poste à domicile, en Point Relais et la livraison par TNT

66 ÈME PARTENARIAT : LA CASE À VANILLE

Voici donc le sympathique colis que j'ai reçu de la parte de http://www.lacaseavanille.com/fr/

-1 tube comprenant 8 gousses de Vanille de Bourbon de Madagascar

http://www.lacaseavanille.com/fr/gousses-poudre/4-08-gousses-de-vanille-bourbon-de-madagascar.html

9,00 €

La vanille noire bourbon de Madagascar présente un taux de vanilline élevé. Elle est reconnue pour ses qualités olfactives et gustatives.

Le tube saveur vous garanti une conservation optimale.

Plus de détails

Référence G08

En savoir plus

La vanille Bourbon de Madagascar

La vanille bourbon est la variété de vanille la plus utilisée dans le monde en raison de sa qualité olfactive et gustative qui lui procure un taux de vanilline unique. Elle délivre un parfum à la fois délicat et intense pour aromatiser toutes vos préparations sucrées comme salées. Cette reine de Madagascar sera idéale pour réaliser un rhum arrangé et parfumer vos cocktails.

La Case à Vanille s'engage à sélectionner des gousses de vanille bourbon authentiques en provenance directe de Madagascar.

Le tube "saveur" de 8 gousses vous permettra d'avoir à portée de main de la vanille au quotidien. Nos gousses de vanille sont conditionnées par nos soins afin de vous garantir un produit de qualité.

Comment bien conserver mes gousses de vanille ?

Afin de garantir une conservation optimale des gousses de vanille, nous conditionnons nos gousses de vanille dans un tube saveur en plastique hermétiquement fermé. C'est un des meilleurs moyens de conservation des gousses : elles ne se dessèchent pas, elles préservent leur arôme naturel et elles conservent un taux de vanilline élevé. Déposez le tube dans le bac à légumes de votre frigo pour une conservation jusqu'à 10 ans.

Comment bien préparer ma vanille ?
    • - Prenez votre gousse de vanille bourbon
    • - Fendez la gousse dans le sens de la longueur. Séparez la gousse en deux
    • - A l'aide d'une pointe de couteau, raclez les graines à l'intérieur de chaque demi-gousse
    • - Insérer les demi-gousses et les multitudes de graines à votre préparation.

Astuce : il est possible de récupérer les demi-gousses utilisées pour les insérer dans votre bocal de sucre ou encore les incorporer à votre recette pour laisser un parfum vanillé et/ou pour en faire une décoration.

Vanillez votre univers culinaire : insérer une gousse de vanille bourbon dans votre bocal de sucre, votre bocal de farine ou encore votre bouteille d'huile d'olive.

Idée de recette
  • Temps de préparation : 2h30
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Pour 4 grandes ou 8 petites verrines

La vanille bourbon est essentiel à ce grand classique des desserts.

Caractéristiques

8 gousses de vanille bourbon de Madagascar dans un tube saveur

16 à 18 cm

Madagascar

66 ÈME PARTENARIAT : LA CASE À VANILLE
66 ÈME PARTENARIAT : LA CASE À VANILLE

-1Flacon pompe de Vinaigre aux Poivrons rouges et vanille

6,99 €TTC

http://www.lacaseavanille.com/fr/vinaigres-balsamiques/15-vinaigre-au-poivron-rouge-et-vanille-bourbon.html

Les conseils du Maître Vinaigrier Frédéric Chaix


Frédéric Chaix, Maître Vinaigrier

Plus de 100 000 bouteilles vendues après dégustation sur nos stands lors des foires gastronomiques.

Élaboré par notre maître vinaigrier Frédéric Chaix.

Le flacon à pompe permet un dosage facile et précis du vinaigre. A insérer dans toutes vos salades. Il accompagnera également votre cuisine du quotidien : poulet, pavé de boeuf, poisson, salade de riz ou de pâtes, poêlée de légumes.

Le vinaigre peut également se diluer dans de l'eau, plate ou pétillante, pour réaliser une boisson d'été rafraîchissante.

Idée de recette
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Convives : 4 personnes

Très doux, le vinaigre au poivron rouge et vanille relève votre plat avec délicatesse.

Caractéristiques

Vinaigre d'alcool, sucre, poivrons rouges, gousses de vanille Bourbon de Madagascar

Les conseils du Maître Vinaigrier Frédéric Chaix


Frédéric Chaix, Maître Vinaigrier

Plus de 100 000 bouteilles vendues après dégustation sur nos stands lors des foires gastronomiques.

Élaboré par notre maître vinaigrier Frédéric Chaix.

Le flacon à pompe permet un dosage facile et précis du vinaigre. A insérer dans toutes vos salades. Il accompagnera également votre cuisine du quotidien : poulet, pavé de boeuf, poisson, salade de riz ou de pâtes, poêlée de légumes.

Le vinaigre peut également se diluer dans de l'eau, plate ou pétillante, pour réaliser une boisson d'été rafraîchissante.

Idée de recette
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Convives : 4 personnes

Très doux, le vinaigre au poivron rouge et vanille relève votre plat avec délicatesse.

Caractéristiques

Vinaigre d'alcool, sucre, poivrons rouges, gousses de vanille Bourbon de Madagascar

Flacon à pompe de 250ml

Le vinaigre au poivron rouge et à la vanille se conserve à température ambiante.

Tous nos vinaigres sont 100% naturels : sans colorant ni arôme artificiel

Flacon à pompe de 250ml

Le vinaigre au poivron rouge et à la vanille se conserve à température ambiante.

Tous nos vinaigres sont 100% naturels : sans colorant ni arôme artificiel
66 ÈME PARTENARIAT : LA CASE À VANILLE

ATTENTION CAR CE N'EST PAS ENCORE FINI !!! ET OUI MON NOUVEAU PARTENAIRE LA CASE À VANILLE http://www.lacaseavanille.com/fr/ VOUS OFFRE À TOUTES ET TOUS POUR VOUS REMERCIER DE VOTRE FIDÉLITÉ SUR MON BLOG http://lesdelicesdesandstyle.over-blog.com

66 ÈME PARTENARIAT : LA CASE À VANILLE
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