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Amatrice de cuisine et de pâtisserie ,j'adore également enchanter mes enfants avec le CAKE DESIGN.C'est pourquoi je me suis lancée dans cette aventure de Blogueuse Culinaire depuis le 9 décembre 2013 :-)

04 Dec

PÂTE DE PRALINÉ MAISON

Publié par Les Délices de Sandstyle  - Catégories :  #Anniversaire, #boulangerie-viennoiserie, #Chocolat, #Dessert, #Goûter, #Gâteau, #macaron, #Noisette, #Vanille, #Noël

PÂTE DE PRALINÉ MAISON

Qui n'a jamais salivé devant son écran de télévision lors de la diffusion des émissions culinaires de grands chefs en voyant la fabrication de la PÂTE DE PRALINÉ MAISON ?

C'est 10 000 fois meilleure que celle qu'on peut acheter dans le commerce et quelle satisfaction de pouvoir en plus dire : " C'est moi qui l'est fait !" LOL

Voici comment faire !

temps de préparation: environ 30 minutes

Cuisson : 0 car c'est compris dans le temps de préparation

Ingrédients :

* 130 gr de sucre

* 1 gousse de vanille de bourbon de Madagascar de mon partenaire http://www.lacaseavanille.com/fr/gousse-poudre/4-08-gousses-de-vanille-bourbon-de-madagascar.html

* 160 gr de noisettes entières ( il faut en réalité 150 gr de noisettes mais une fois terrifiées et peau enlevée ,le poids de départ sera différent ;) )

* 80 gr de chocolat au lait

* 20 gr de chocolat noir à 70 % de cacao

Préparation :

1/ Préchauffer votre four à 180 °C.

2/Mettre les noisettes sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé .

3/ Faire torrifier les noisettes au four pendant 10 minutes .

4/ Retirer-les du four puis frotter les noisettes entre vos mains afin d'enlever la peau de celles-ci.

5/Réserver les noisettes sans peau .

6/ Mettre la moitié du sucre dans une casserole .

7/ Fendre la gousse de vanille en deux et prélevez -y les grains délicatement afin de les mélanger au sucre qui est dans la casserole .Mettre la gousse fendue en deux également .Mélanger.

8/ Faire fondre à feu moyen en remuant avec la cuillère en bois de temps en temps .

9/ Des que le sucre commence à être bien fondu et à prendre une jolie coloration ,ajouter le reste du sucre et mélanger doucement .

10/ Des que le caramel commence à avoir une belle coloration ,enlever la gousse de vanille et retirer du feu .

11/Hors du feu : Ajouter les noisettes torréfiées et bien mélanger avec le caramel à la vanille en soulevant constamment la masse pour que toutes les noisettes s'imprègnent de caramel vanillé.

12/ Étaler les sur un tapis en silicone et laisser refroidir .

PÂTE DE PRALINÉ MAISON

PÂTE DE PRALINÉ MAISON

PÂTE DE PRALINÉ MAISON

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PÂTE DE PRALINÉ MAISON

13/ Lorsque le caramel est froid ,cassez le afin d'obtenir de gros morceaux et mettez les dans le mixer .

14/ Mixer jusqu'à obtenir une consistance entre la poudre et une pâte et réserver le dans un petit cul de poule .

15/ Couper le chocolat au lait et le chocolat noir en petits morceaux dans un cul de poule et mettre à fondre ceux ci au bain-Marie .

16/Mélanger constamment le chocolat ,Grace à la grande Spatule Pâtissière de mon partenaire https://www.rostimepal.com/fr/preparer/spatule-patissiere/spatule-patissiere-gm-blanc.html , en veillant à ne pas faire trop chauffer celui ci ( la température du chocolat doit être à peine plus chaud que votre doigt !!)

17/ Verser le chocolat fondu à l'aide de la spatule pâtissière https://www.rostimepal.com/fr/preparer/spatule-patissiere/spatule-patissiere-gm-blanc.html dans le cul de poule contenant le mix obtenu via les noisettes caramélisées .

18/ Bien mélanger avec d'obtenir un appareil bien homogène !

19/ Ayez votre PÂTE DE PRALINÉ MAISON est prête à être utilisé pour vos chocolats ,vos garnitures de gâteaux ,vos crèmes de Paris Brest .....ou tout simplement sur une tartine en pur plaisir régressif et très gourmand ;)

Suivez bien Les Délices de Sandstyle car bientôt une recette avec cette sublimeeeeeee PÂTE DE PRALINÉ MAISON :-)

PÂTE DE PRALINÉ MAISON

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