CONFIGELÉE À L'ORANGE
L'hiver est la saison des oranges et mon primeur regorge de magnifiques oranges à jus.Mes enfants les adorent !!!
Vous avez du certainement voir ma recette des Écorces d'oranges confites ! Non?! Alors allez vite ICI --->http://lesdelicesdesandstyle.over-blog.com/2014/12/ecorces-d-oranges-confites.html
Et bien les mêmes oranges ont servies pour cette recette aussi ;)
Pour l'une j'ai utilisée les écorces et pour l'autre les suprêmes : la globalité de l'orange sans gâchis a été utilisé pour réaliser 2 recettes ,astucieux n'est-ce-pas ?!
Ah oui j'ai failli oublier !!! Heuuu à la base j'étais partie pour faire des pâtes de fruits à l'orange mais au bout de 12 h de séchage elles n'étaient pas prisent encore et petits gourmands que nous sommes on n'a pas patienter ( il faut parfois un peu plus de 48 h pour que ça prenne a priori ;) ) .
Mes pâtes de fruits se sont donc transformées en une merveilleuse CONFIGELÉE À L'ORANGE .:-) :-) :-)
Ingrédients :
*8 oranges ( = 380 gr de suprêmes d'orange ),
*8 gr de VITPRIS (pectine pour confiture)
* 280 gr de sucre cristal
* 150 gr de sucre semoule
* 75 gr de glucose
*50 ml de jus de citron de mon partenaire http://ch.sizilia.net/index.php/fr/s-jus-de-citron
1/Éplucher les oranges à vif et prélever les suprêmes .
2/ Dans un bol ,mélanger 50 gr de sucre avec les 8 gr de Vitpris .
3/mettre les suprêmes d'orange dans une grande casserole et faire chauffer sur feu moyen
4/des que cela commence à tiédir ,incorporer le mélange sucre/Vitpris .
5/mélanger immédiatement au fouet afin que la pectine contenue dans le Vitpris s'incorpore correctement .
6/Laisser chauffer 2 minutes puis verser le sucre cristal et le glucose .
7/ Mélanger le tout avec une Maryse.
8/Porter ensuite à ébullition en remuant constamment pour ne pas que cela caramélise et laisser cuire jusqu'à 105°C .
9/Enlever la casserole du feu et ajouter le jus de citron http://ch.sizilia.net/index.php/fr/s-jus-de-citron et bien mélanger à l'aide de la Maryse .
10/mettre la CONFIGELÉE À L'ORANGE en pot à confiture .
11/ fermer le pot ,retourner le jusqu'à refroidissement complet : cela va permettre de stériliser votre contenu.
Joyeuses fêtes !!!!